鍋台銘 x 黑毛和牛。頂級鍋物 (粉絲專頁)

地址: 106台北市大安區復興南路一段107巷5弄23號

電話: 02-27115297

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因為看到友人在臉書上打卡,才知道在競爭激烈的東區開了這麼一家提供新鮮龍蝦的火鍋店,店名很好記,就叫做「鍋台銘」。倘若坐捷運的話,由忠孝復興站5號出口步行約5分鐘可至。

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假日晚間用餐時段,店內生意很好,應該有七八成滿。除了一樓之外,大部分座位都在地下室,裝潢走工業風,桌距很寬,桌面很大且還有USB孔可以充電(加10分)!這天訂晚上七點吃飯,我吃到快10點才結束,所以才有辦法拍下一樓難得的空場畫面。

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這是地下一樓的用餐區。可以看到桌距真的很寬廣,雖然聊天比較不方便,但是坐起來舒服很多。

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店內免費供應麥茶和青檸水,我很喜歡這裡提供的青檸水,檸檬味很明顯,是真的有用心加上檸檬汁的檸檬水。除了補充維他命C以外,還能解膩。沒拍到的醬料檯,提供的就是一般常見的醬料,沙茶醬則是選用牛頭牌(剛好砍到店家在補醬)。

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友人加價150元升級牛奶起士湯底,這湯頭越煮越濃郁,加湯也是幫你加牛奶湯底。不過越煮到後面就越奶,建議倘要點這類口味厚重湯底的話,最後再搭配一個昆布或其他口感較為清爽的湯底,不然會很膩。

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不用另外加價的昆布湯底,湯頭很清,一開始喝也沒什麼味道,最後加海鮮煮就變得有點鹹。

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菜盤,除了豆皮外大部分都是原形食物,不是加工品。友人一開始覺得青菜太少,不過因為主餐份量很多,其實也沒太多的胃吃青菜,這樣的青菜量個人覺得剛剛好。如果想要吃健康的火鍋,鍋台銘可能不適合你,這裡就是要大魚大肉吃海鮮的啊~

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每張桌上都有的鹽罐,白色是鹽之花、赤紅色是紅酒鹽,沙漏是煮東西時用來控制時間。

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兩個人來可以點雙人套餐,我因為想吃龍蝦但又不想把整體預算拉太高,所以我們就分開點。在照片中可以看到店家提供一個像是麵攤煮麵的器具,可以靠在鍋邊烹煮,就不用擔心說東西煮到不見了,友人和我都很喜歡這個,友人還拿這個煮王子麵,王子麵煮好後直接倒扣至碗裡即可,非常方便!

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總匯海鮮NT520,內含白蝦、草蝦漿、鯛魚片、大蛤蜊及鮮凍透抽(海鮮組合可能因時令調整),另有附餐飯、麵、冬粉可選,以及甜點(菜單上是這樣寫,但我們沒有看到也沒人送上來)。

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這裡的海鮮鍋是沒有附肉品,想吃肉的人可以用優惠價格加購。

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很厲害的草蝦漿,裡頭還有脆脆的飛魚卵之類增添口感,超大一管,這尺寸應該是坊間火鍋店的兩倍吧?單點都划算。

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點海鮮鍋即可以150元加購6盎司美國prime雪花牛。肉片很大且有一定厚度,通常看到這種油花,我大概都能猜出口感,就是吃一、兩片很驚艷,吃多就會膩,但這裡的雪花牛品質很好,油花看似多但其實並不會一般的雪花牛這麼膩,

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波士頓活龍蝦海陸組合 NT1,480,內含600g波士頓活龍蝦、白蝦、生食干貝、日本廣島牡蠣、鱸魚片、大蛤蜊、鮮凍透抽以及5盎司安格斯翼板牛(海鮮種類會依時節調整,我的鱸魚好像變成了鯛魚)。這個組合原本就有附一盤肉,但點餐時不知道是我們沒說清楚還是服務人員記錯,最後變成我也加點了一盤雪花牛,所以我除了一大盤海鮮外,還有11盎司的牛肉(雪花牛加翼板牛)。通常送錯餐我都會退掉,但因為這些肉看起來都很可口,牙一咬我就收下了,還好最後都有吃光光、沒有浪費食物。

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超級澎湃的海鮮,大部分都是我喜歡吃的食材。

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蝦子雖不大隻但非常新鮮,一剝殼就知道。干貝比50元硬幣還要大,這個干貝我很可以。廣島牡蠣超肥美,肥美到我有點怕。透抽有夠新鮮,超甜的,我其實沒有很愛透抽,但這裡的透抽口感好彈牙,一改我對大部分火鍋店裡透抽的印象。蛤蜊的部分我是覺得有點普通,我有好幾顆蛤蜊沒開,其中一顆還有沙,雖然這是難免的,但就是覺得美中不足啊。

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翼板牛不誇張,有夠好吃,口感壓倒性大勝雪花牛。看到這肉的厚度沒有,極具誠意,且肉的品質有夠好,我真的詞窮可是翼板牛讓我吃到會忍不住對著友人說:「這肉也太好吃了」!。

通常擅長海鮮的火鍋店,可能肉品表現就沒這麼突出,但鍋台銘看起來是以海鮮見長,可肉品卻也很具水準,牛肉品質跟其他間以肉類見長的火鍋店相比毫不遜色,甚至贏過許多火鍋店單點的肉盤,雖然單價較高,但如果我想吃很厲害的肉又有比較充裕預算,然後希望用餐環境不錯、交通方便的話,鍋台銘目前會是我的首選。

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這肉真的很好吃~比我吃麻辣鍋單點的肉還厲害很多。今天跟我一起用餐的友人,之前也跟我一起去吃過海底撈,海底撈的湯底很正、每種都很好喝(至少我點的是這樣),但像是肉的話就輸給了鍋台銘,因為友人吃海底撈跟吃鍋台銘的消費差不多,她是覺得吃鍋台銘比較划算。

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海鮮盤送上來時,服務人員特別提醒說不會煮的話,他們可以幫忙桌邊服務、幫忙煮龍蝦。龍蝦放進去,鍋子就滿了~很厲害的服務人員烹煮完,還會幫忙撥龍蝦,拿出專用剪刀把殼剪開、擺盤。

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龍蝦肉好飽滿,肉質緊實有彈性,而且龍蝦真的好新鮮,一尾龍蝦的肉怎麼可以這麼多,還都是我獨享,真是奢侈。

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像那個螯的肉和殼之間完全不沾黏,都不會有龍蝦肉卡在殼裡。同桌友人拿了一口龍蝦去吃,吃完後對我說:「你這個龍蝦點的很值得,龍蝦超好吃!」。

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之前也曾去吃過有提供龍蝦的buffet,但肉質完全不能跟這裡的龍蝦比。新鮮真的吃得出來,這裡的龍蝦跟我去國賓飯店A Cut吃牛排時會加價台幣760元點尼加拉瓜龍蝦尾,一樣等級的美味。誠心推薦給喜歡吃龍蝦的人兒~千萬不要錯過,請給龍蝦一個機會,它不會讓你失望的!

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除龍蝦身之外,龍蝦頭也別錯過,滿滿蝦膏,有夠誇張。除了蝦膏外還有一些碎肉,也別放過了。

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這龍蝦頭裡的蝦膏是不是滿到太犯規?如果膽固醇已超標或有痛風病史的人,請盡量不要吃這個,這蝦膏太危險了,吃一口會停不下來的。

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這麼誇張的一餐,總花費如上。我是覺得蠻值得的,在發薪水這天來吃可以,平常時候應該就吃不起龍蝦,只能點總匯海鮮或是純肉品的套餐。店內外場訓練得蠻好,認真介紹菜單,代客烹煮龍蝦也煮得很好,然後火鍋店又不限時,很適合我這種吃東西很慢但可以吃蠻多的客人。

 

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