請客樓 (官網

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號

電話: 02-23211818

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2018年公布米其林名單後,和友人就有計劃地慢慢造訪(畢竟我們只是小小上班族,貪吃但口袋不深),這日來的是拿到二星肯定的請客樓。

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請客樓位在喜來登17、18樓,餐點以川揚菜為主(四川、揚州),融合四川菜見長的麻辣鮮香、揚州菜見長的刀工、火工。餐廳佔地甚廣,空間寬敞、桌距合宜。

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17樓的包廂

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四人位

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比較舒服的四人位(笑)

請客樓在用餐時段餐廳幾乎是座無虛席,生意非常好,還好我們有事先訂位。

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請客樓的小菜非常有名,每樣都感覺很好吃,不知不覺就點滿一整桌的小菜~都把小菜當主菜點了!

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紅麴尾巴,這色澤真是了不得~

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醬濃汁香,豬腳Q嫩,沒想過豬尾巴可以這麼好吃,醬汁帶點甜味,一點都不油膩,現在想起來都會想念的美味。

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悄悄話。用豬耳朵裹著豬舌,是一道極為費工的功夫菜。

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悄悄話片的極薄,口感很奇妙,外層的豬耳爽脆,裡面的豬舌軟嫩,滷得味道很透,很容易讓人一口接一口啊。

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川椒油雞。油雞很嫩,帶著一點花椒的麻,味道較為清淡細緻,在眾多厲害小菜夾殺下顯得有些相形失色。

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紅油牛筋凍。原本對這牛筋凍不抱期待,想說不過就是牛筋凍啊,有什麼了不起?我錯了,牛筋凍本身很清爽,該怎麼說呢,牛筋凍很清,不會油膩、不會黏口,上頭的醬料超級提味,又麻又香,搭搭配這牛筋凍實在太對味了,非常加分。

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百頁豆腐絲。據聞是必點的小菜,非常考驗刀工,這道豆腐絲有淡淡高湯香氣,也是味道很細緻的一道小菜。

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泡椒皮蛋。剝皮辣椒在切片皮蛋上打了結,帶著一點點的辣度,皮蛋和坊間的味道不大一樣,皮蛋味沒這麼強烈,比較溫潤一些。

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醋溜雨來菇,微酸的雨來菇爽脆。

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金沙豆腐。跟我想的不一樣,通常金沙類的菜餚都會是比較濕潤口感,但請客樓的金沙豆腐收得極乾,很乾爽但我是不大習慣,反倒嚐不大到蛋黃的鹹香。

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清炒大豆苗,就是好吃的炒青菜,大豆苗很嫩,很會炒啊!(有夠詞窮)

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麻油雞飯。這個超好吃的,我第一次吃到麻油雞飯,真的是驚為天人。友人說她台南老家的家人會做這道菜,麻油雞飯超級美味,酒香迷人,圓糯米口感極佳,上頭的雞肉也很嫩,麻油雞飯比麻油雞還要更好吃,這道實在是太讓人喜歡了!

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冰糖蓋子頭。根據菜單介紹,靈感來源是東坡肉,主廚為體恤高血壓、高血脂的老饕,特別用富含膠質的膝蓋部位取代五花肉;每隻豬只取兩塊後膝蓋肉,十分珍貴。

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蓋子頭的份量有點迷你,口味偏甜,蓋子頭很Q,非常Q,就是不油膩的超Q豬皮。

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ㄅ ㄧ 尢ˊ ㄅ ㄧ 尢ˊ 麵,意指扁寬的特製麵條,烹調採陝西特殊油潑手法,搭配蒜末、薑末、辣椒及熱油潑上。左邊碗裡是麵條,右邊是佐料

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麵條很寬,極富嚼勁

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這些全都是要一起伴入麵裡的佐料

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為了方便入口,服務人員會再將麵條剪短

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砂鍋醃篤鮮。本來友人要點這道湯我還想要勸退,實在是之前跟同事聚餐喝到的醃篤鮮好腥、豬騷味極重,讓我對於醃篤鮮有了極不好的印象。還好友人給了請客樓的醃篤鮮一個機會,也讓我一洗對醃篤鮮的壞印象,好喝的醃篤鮮真的很鮮美~

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一絲火腿腥味都沒有,這湯就是一個「鮮」字,儘管滿桌人都喊著飽,卻不自主地一碗接一碗地哪般好喝,這湯實在太厲害了。

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壽桃。跟餐廳說慶生的話,就會招待壽桃(6位以下,一人一份),壽桃粉嫩又精緻,麵皮Q彈,豆沙內餡甜度適中。

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感謝友人破費買來的小蛋糕

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吃了一整年,總算從米其林一星進展到米其林二星,米其林二星餐廳果真沒讓人失望,幾乎每道菜都美味,看似平實卻滋味無窮,適合細細品味。不過請客樓雖說是川揚菜,但又有陝西和上海菜在其中,有點難以歸類呢!

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