國王沒有驢耳朵

麵屋一燈 (粉絲專頁)

地址：台北市中山區南京東路一段29號

電話：02-2511 6161

營業時間：1130-2130

因為工作太忙，我已許久未到城裡走跳，連大名鼎鼎的麵屋一燈開在哪裡都不知道。今天是友人帶路，帶我來開發新餐廳。麵屋一燈剛開幕時都要排隊排很久，我們今天選在下午四點來用餐，這麼詭異的時間果然一到就能馬上入座。

入場前，服務人員會先介紹店內的這幾種拉麵，選好了才入座。

桌上還有介紹的立牌，包括調味料的搭配等，我覺得還蠻清楚的。

我點沾麵，所以這些都沒用到

店內空間簡潔，服務也走精緻化路線，介紹的時候服務人員都會半跪或是微屈膝，就是有種像來到精品店消費的感覺。

芳醇干貝雞湯拉麵。友人的溏心蛋選的是白蘭地風味，據他說法，這蛋還真的有酒味，非常特別。干貝醬放在旁邊，後來友人把它加進湯裡，說這樣整體味道又不一樣了~

畢竟是別人的麵，所以我只有喝一口湯嚐嚐味道。看似很油的雞湯，入口卻沒有想像的厚重，是高雅的味道~

濃厚魚介沾麵。左邊是沾麵，右邊是沾麵的湯料，沾麵湯料那碗極燙，千萬要小心別被燙著。

沾麵的麵是冰的，煮好後冰鎮，是故麵條極有彈性，沾麵的麵條也比一般拉麵要來得粗；上面的雞肉和豬肉叉燒看起來像沒熟，但其實是店家用低溫方式烹煮，雞肉口感滑嫩、豬肉不知為何總讓我覺得像火腿，這兩種肉都大大顛覆我們一般對拉麵店肉類口感的想像。

滿滿柴魚味的高湯，味道偏鹹，冰涼的麵條裹上熱燙的醬汁，相當搭配，如果湯冷了可以請店家協助加熱，這湯裡有滿滿膠質很濃稠，稍微冷卻後就會出現一層薄膜。我選的沾麵並未加麵，正常的麵量就讓我吃得超飽，甚至連加高湯品嘗湯頭都無法的那種飽~

女生限定的甜點-芒果冰淇淋，這個就很普通，不過吃冰淇淋的湯匙很美！

整體來說，麵屋一燈跟其他拉麵店真的很不一樣，所以我沒辦法跟其他拉麵店比較，它賣的是一種精緻計算過後的拉麵，在料理手法上顛覆過往的想像，如果拿它跟我很愛的Nagi、誠屋之類的拉麵店比較，我覺得對麵屋一燈不公平，麵屋一燈賣　不是庶民美食